돼지고기 앞다리살 수육 삶는 시간 방법 꿀팁
돼지고기 앞다리살 수육은 고된 김장을 기다려지게 만드는 이유인데요. 돼지고기 삼겹살, 앞다리살, 목살 등 다양한 부위를 삶아서 갓 맛든 김치와 함께 먹는 것은 상상만으로도 군침이 돕니다. 그런데 앞다리살 수육 삶는 시간을 알고 계신가요? 수육은 삶는 시간 방법에 따라 식감이나 맛에 차이가 있어서 이를 확인해 두는 것이 좋습니다.
돼지고기 앞다리살 수육의 매력
고기를 삶아서 만드는 수육은 구워서 먹는 것보다 건강하고, 육즙이 풍부하며, 소화도 잘 됩니다. 무엇보다 갓 담금 김장 김치와의 궁합이 최고 입니다. 특히 돼지고기 앞다리살로 만든 수육은 가격 대비 맛과 식감이 좋아서 많은 분들이 선호합니다.
살코기와 지방의 비율이 적당하기 때문에 앞다리살 수육 삶는 시간을 잘 지키면 퍼석하지 않고, 쫀득하면서 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
또한 삼겹살보다 기름기가 적고, 삶는 과정에서 기름이 빠져나가기 때문에 체중관리해야 하는 사람도 부담없이 즐길 수 있습니다. 저도 수육만큼은 삼겹살보다는 앞다리살을 선호하는 편입니다.
맛있는 돼지고기 앞다리살 수육 만드는 팁
수육 맛있게 삶는법으로 중요한 몇 가지 팁이 있으며, 이를 지키는 것으로 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
1. 냉장 앞다리살 사용
돼지고기의 어떤 부위를 사용하든 냉동이 아닌 냉장 고기를 사용해야 합니다. 냉동고기는 고기 속 수분이 빠져나가 육즙이 부족하고 식감이 퍽퍽합니다.
2. 핏물을 꼭 빼기
돼지고기 속에 핏물이 남아있으면 잡내(누린내)가 납니다. 생고기를 키친타월로 감싸 냉장고에 두면 자연스럽게 핏물이 흡수됩니다. 물에 담그는 것은 피해주세요.
3. 비법 재료 활용
같은 돼지고기 앞다리살 수육인데 맛 차이가 있는데요. 이는 고기 삶을 때 물만 사용하는 것이 아니라 다양한 비법 재료를 활용했기 때문입니다. 예를 들어 쌍화차, 콜라, 소주, 대파, 마늘, 양파, 통호추, 월계수잎, 된장 등을 넣었을 때 수육의 맛이 더 좋습니다.
저도 앞다리살 수육 삶을 때 다양한 채소와 함께 콜라, 월계수잎 등을 꼭 넣어 삶습니다.
돼지고기 앞다리살 수육 삶는 시간
수육을 삶는 시간의 경우 삶는 방법에 따라 조금 달라집니다. 냄비에 넣고 삶는 것 보다는 압력밥솥으로 삶았을 때 시간을 절약할 수 있습니다. 압력밥솥을 사용할 경우 빠르게 중심까지 열이 가해져서 고기가 퍽퍽하지 않고 좀더 촉촉합니다.
냄비로 수육 삶는 시간 방법
돼지고기 앞다리살 2kg 기준 재료 비율은 된장 3큰술, 대파 1대 대파 뿌리 1개, 마늘 10개, 생강 2개, 양파 1개, 통후추 1작은술, 월계수잎 2~3장이 적당합니다. 여기에 청주 2큰술이나 사과 1/2개를 넣어주면 더욱 좋습니다.
통후추와 월계수잎은 수육 삶을 때 꼭 넣는데 잡내 제거에 아주 효과적입니다. 누린내를 싫어하는 분들이라면 다양한 약재로 만든 쌍화탕을 1병 추가하셔도 좋습니다.
- 냄비에 고기가 잠길 만큼 물을 붓습니다.
- 준비한 재료들을 모두 넣습니다.
- 물이 끓으면 돼지고기 앞다리살을 넣습니다.
- 센불로 30분 동안 삶습니다.
- 중약불로 줄여서 30~50분 더 삶아줍니다.
- 고기가 잘 익었는지 젓가락으로 찔러봅니다.
- 쑥 들어가면 완전히 익은 것입니다.
- 삶아진 수육은 바로 꺼내지 마시고 10~15분 그대로 둡니다.
압력솥 앞다리 수육 삶는 시간은
냄비로 수육을 삶기 위해서는 1시간 정도 필요하지만 압력솥을 사용하면 조리 시간이 절반으로 줄어들게 됩니다. 열이 빠르면서 고르게 전달되기 때문에 수육의 맛이 더 좋아집니다.
- 압력솥에 고기가 잠길 만큼 물을 넣습니다.
- 준비한 재료를 모두 넣습니다.
- 처음에는 센불로 끓입니다.
- 추가 딸랑딸랑 소리가 나면 중불로 줄입니다.
- 중불로 줄여서 15~20분을 삶습니다.
- 불을 끄고 10분 동안 뜸을 들입니다.
맛있는 돼지고기 앞다리살 수육을 삶기 위해서는 재료를 아끼지 않는 것은 물론, 시간을 잘 지키는 것이 좋습니다. 수육은 오래 삶는다고 부드러워지는 것이 아니라 적절한 시간, 온도를 지켰을 때 촉촉한 식감이 살아납니다.
냄비로는 약 60~80분을 압력솥으로는 30분 정도가 이상적이며, 익힌 후 바로 꺼내기보다 육수 안에서 10분 정도 휴지(레스트)시키는 것이 좋습니다. 그래야 더 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요. 소개해드린 방법을 참고하여 수육을 더 맛있게 드실 수 있었으면 합니다.